La truffe a connu à la Renaissance, un effet de mode. En effet, après avoir été quelque peu oubliée au Moyen âge, les papes l’ont fait revenir sur le devant de la scène. Apprécié pendant de nombreuses années, une légende est apparue, racontant l’origine de la fameuse perle noir.

C’est l’histoire d’une vieille femme, pauvre, mourant de fatigue et de faim qui un jour, s’arrêta devant la cabane d’un bûcheron. Ce dernier l’accueillit charitablement et lui donna son unique repas : une pomme de terre qui finissait de cuire. C’est alors qu’une lumière illumina toute la pièce et la vieille femme se transforma en une belle fée.

«  Je suis, dit-elle, la fée du Périgord, tu as été touché par ma misère, sois-en récompensé. » Elle frappa à l’aide de sa baguette d’or la pomme de terre qui devint noir et parfumée comme la rose.

«  Va, dit-elle, cours à ton jardin, tu trouveras plein de ces pommes précieuses dont personne ne connaitra jamais la graine, c’est un trésor que je te donne ».

Le bûcheron, émerveillé, découvrit alors dans son jardin, partout, les pommes de la fée. Il choisit les plus belles et les porta au curé du village qui tomba sous leur charme. Il décida d’en expédier à un chanoine de Périgueux, qui en offrit à son évêque, qui à son tour, les envoya au pape. Petit à petit, la pomme fit la fortune du bûcheron.

Il mourut en laissant à ses enfants de nombreuses richesses, mais ces derniers, ayant honte d’avoir eu comme père un bûcheron, ne le regrettèrent pas. Ils firent bâtir de beaux châteaux, n’utilisaient plus que des carrosses pour sortir et devinrent violents et cruels. Si bien qu’un jour, lorsqu’une pauvre vieille femme leur demanda la charité, ils la firent battre par leurs valets.

Cette vieille dame fit s’enfuirent les pommes précieuses du petit jardin. Elles se dispersèrent alors dans tout le Périgord. Quant aux fils du bûcherons, on dit qu’ils furent changés en porc et condamnés à chercher les pommes de la fée avec des coups de bâton sur les oreilles en guise de salaire.

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Il est un rendez-vous qu’il ne faut manquer pour rien au monde, c’est celui du marché au Bugue le mardi matin !

Des produits frais et sains au marché du Bugue

Cet espace de liberté et de convivialité, lieu de rencontres et d’échanges est pour les touristes qui visitent la Vallée Vézère aussi bien que pour les Périgourdins un moyen essentiel d’approvisionnement en produits frais et sains. Mais comment s’explique un tel engouement et pourquoi une telle concentration de chalands dans cette petite ville ?

Pourquoi le mardi ?

Le Bugue était un centre d’une certaine importance où dut de très bonne heure s’établir un marché, des lettres royales datées de 1319 le prouvent : « Philippe (Le Bel) par la grâce de Dieu, roi de France et de Navarre, faisons savoir à tous les présents et à venir que, comme notre cher et loyal chevalier Pierre de Galard, maître de nos arbalétriers, nous eut instamment supplié de vouloir bien fixer au mardi de chaque semaine un marché dans sa ville du Bugue…Et afin que cela demeure chose ferme et stable dans l’avenir, nous avons fait apposer notre sceau à ces présentes lettres… ».

Un marché plein de couleurs

Ce document est formel et depuis près de huit siècles, c’est un marché d’exception pour son ambiance et ses produits proposés qui se  tient le mardi. De bonne heure, la foule vient rapidement gonfler les rues du Bugue, se laissant guider par le bout du nez car, fruits et légumes de toutes les saveurs, de toutes les couleurs, de toutes les odeurs vous invitent à la flânerie. En déambulant dans les rues du Bugue on peut admirer de belles et vieilles maisons et profiter de l’ancienne halle qui a été réhabilitée pour faire ses emplettes ; c’est tous les sens qui sont éveillés devant une odorante palette d’herbes et de plantes ou encore des fromages, des miels et des confitures aux mille parfums. On peut rencontrer ainsi des producteurs de la région qui vous servent leur récolte, le conseil et le sourire sont offerts ! A la saison on vend des champignons de toutes sortes : cèpes bien sûr mais aussi trompettes de la mort, chanterelles des pins, pieds de moutons, champignons des prés, pleurotes…Mais le marché du Bugue n’est pas seulement alimentaire ! On y trouve des artisans, des commerçants de confection, des bouquinistes, des fleuristes, des marchands de vaisselle, tout cela compose des étals chamarrés aux produits diversifiés

Le marché du Bugue, lieu de rencontres et d’échanges

Grâce à la passerelle mise en service début octobre 2009, le pont étant devenu beaucoup trop étroit pour une si forte affluence, les piétons peuvent circuler en toute sécurité mais aussi s’arrêter pour la conversation et repartir riches des nouvelles des uns et des autres.

Vraiment le marché du Bugue est un endroit agréable et chaleureux, un lieu de rencontre privilégié des Buguois et de tous les amoureux de cette ambiance si particulière.

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Avec l’ouverture des marchés aux truffes, des séjours découverte voient le jour et permettent d’en savoir plus sur ce champignon.

De sa naissance à sa récolte (le cavage de la truffe du Périgord), en passant par la préparation et la dégustation, ces séjours sont de bonnes idées pour un week end en Dordogne.

En vallée Vézère, aux Eyzies, l’hôtel 3* restaurant les Glycines propose plusieurs séjours découverte de la truffe à partir de 178 euros par personne.

A Gabillou, au nord de Montignac, la truffière de Mérigot (truffière et chambre d’hôtes) organise des séjours autour de la truffe avec un concept « tout sur place » : hébergement au cœur de la truffière, stage de cuisine truffe, dégustation de truffe…

NB. Merci de préciser la référence office de tourisme Vallée Vézère lors de vos contacts.

Et en plus, il paraît que ces produits contiennent du bon gras… Alors pourquoi se priver ?

MAIS MANGEZ BOUGEZ (comme dit la pub !)
Là aussi, vous serez bien servi. La balade/randonnée pédestre, le vélo, le canoë, les accrobranches… Toutes ces activités que l’on peut pratiquer en famille après un bon repas.

Alors, régime Montignac ou régime Périgord ?

Plus d’information sur le tourisme en Périgord sur http://www.tourisme-lascaux.fr