La truffe a connu à la Renaissance, un effet de mode. En effet, après avoir été quelque peu oubliée au Moyen âge, les papes l’ont fait revenir sur le devant de la scène. Apprécié pendant de nombreuses années, une légende est apparue, racontant l’origine de la fameuse perle noir.
C’est l’histoire d’une vieille femme, pauvre, mourant de fatigue et de faim qui un jour, s’arrêta devant la cabane d’un bûcheron. Ce dernier l’accueillit charitablement et lui donna son unique repas : une pomme de terre qui finissait de cuire. C’est alors qu’une lumière illumina toute la pièce et la vieille femme se transforma en une belle fée.
« Je suis, dit-elle, la fée du Périgord, tu as été touché par ma misère, sois-en récompensé. » Elle frappa à l’aide de sa baguette d’or la pomme de terre qui devint noir et parfumée comme la rose.
« Va, dit-elle, cours à ton jardin, tu trouveras plein de ces pommes précieuses dont personne ne connaitra jamais la graine, c’est un trésor que je te donne ».
Le bûcheron, émerveillé, découvrit alors dans son jardin, partout, les pommes de la fée. Il choisit les plus belles et les porta au curé du village qui tomba sous leur charme. Il décida d’en expédier à un chanoine de Périgueux, qui en offrit à son évêque, qui à son tour, les envoya au pape. Petit à petit, la pomme fit la fortune du bûcheron.
Il mourut en laissant à ses enfants de nombreuses richesses, mais ces derniers, ayant honte d’avoir eu comme père un bûcheron, ne le regrettèrent pas. Ils firent bâtir de beaux châteaux, n’utilisaient plus que des carrosses pour sortir et devinrent violents et cruels. Si bien qu’un jour, lorsqu’une pauvre vieille femme leur demanda la charité, ils la firent battre par leurs valets.
Cette vieille dame fit s’enfuirent les pommes précieuses du petit jardin. Elles se dispersèrent alors dans tout le Périgord. Quant aux fils du bûcherons, on dit qu’ils furent changés en porc et condamnés à chercher les pommes de la fée avec des coups de bâton sur les oreilles en guise de salaire.
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