Des producteurs uniquement, vous pourrez donc non seulement goûter, mais aussi questionner. Vous aurez en face de vous un interlocuteur qui connaît parfaitement ce qu’il vend. Les revendeurs n’étant pas acceptés.

Du choix dans les viticulteurs représentés qui seront bien sûr du sud-ouest, mais également de toutes les régions viticoles, Champagne, Alsace, Bourgogne, Vins de Corse, Etc… nous nous efforçons de vous présenter un maximum d’appellations différentes.

Les exposants gastronomiques seront également présents, ceux-ci complétant de façon harmonieuse et diversifiée cette manifestation.

PérigordVin c’est aussi un espace de rencontre et de partage convivial, vous aurez la possibilité de vous restaurer avec ce que vous aurez acquis sur place sans rien dépenser de plus (L’organisation vous offre Tables – Chaises – Couverts).

Vous aurez également un espace restauration avec plats chaud à votre disposition.

Pour tous renseignements : www.perigordvin.com

Cèpe de 1,6kg ramassé par la famille Pellen de Brest

En ce moment en Vallée de la Vézère comme dans tout le département de la Dordogne, il est impossible de rentrer bredouille d’une promenade dans les bois. Les cèpes sont là ! Et vous n’aurez pas de mal à remplir très vite votre panier.

Sachez- vous équiper : pour ne pas qu’ils s’écrasent, le panier convient mieux qu’une poche en plastique, il vous faut aussi un couteau pour couper les pieds et pour les nettoyer, un bâton pour pouvoir regarder sous les fougères et peut-être des bottes à cause des vipères.

Sachez les reconnaître : le boletus aestivalus (le cèpe d’été) a un chapeau couleur noisette et le pied légèrement renflé. De couleur brun à ocre pâle, il apparaît souvent après les pluies d’orage, on le trouve sous les chênes et les hêtres.

Madame Lamarche qui a été conserveur en cèpes et en girolles aux Eyzies de Tayac- Sireuil pendant 40 ans l’affirme :

« C’est normal qu’il y en ait autant ! Il a beaucoup plu début juillet et la terre était chaude, les champignons aiment les chocs thermiques et hydriques. Dans les bois, il faut un sol détrempé afin que l’eau pénètre à travers l’humus. Mais si le temps s’y prête, les meilleurs vont arriver en septembre, les cèpes de bordeaux (boletus edulis), seront de meilleures qualités car les nuits seront longues et plus fraîches. C’est le temps qui gouverne ! »

Pour la cueillette, il faut se renseigner dans la mesure du possible pour savoir si le propriétaire autorise le ramassage sur ses terres. Il y a des règles de savoir vivre, il faut respecter la nature et l’environnement. Ceci est aussi de mise dans les forêts domaniales ou privées.

Profitez d’une balade en forêt le long de nos sentiers de randonnée : le roi des champignons vous y attend !!

Françoise Gauchez

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Fabrication artisanale de produits

Bio-Bulle fabrique artisanalement une gamme de cosmétiques, de savons à l’ancienne et produits d’entretien. Ses cosmétiques et ses produits d’entretien sont Bio et Ecologiques, non testés sur les animaux et labellisés Nature et Progrès…
Les matières premières sont locales, issues de l’Agriculture Biologique, ou sauvage, ou de récupération (cendres).
Tous leurs produits sont fabriqués de A à Z artisanalement dans leur atelier. Les plantes viennent de leur jardin, labellisé Nature et Progrès.

Des produits bio et écologiques

Leurs produits sont garantis sans cochon, sans baleine, sans pétrole ni huile de palme, ni plante exotique.
Les huiles essentielles sont utilisées avec parcimonie, sans eau ajoutée.
En pratiquant la saponification à froid, Bio-Bulle a conservé dans son savon toute sa glycérine, ce qui le rend doux et hydratant.

Pour rester le plus écologique possible, Bio-Bulle propose de récupérer les bidons de lessive, d’assouplissant…Après les avoir nettoyés, l’association les réutilise pour y mettre leur lessive de cendre et le vogelzang (nettoyant-désinfectant ménager).

Bio-Bulle propose des visites gratuites des jardins avec vente de produits.
L’association organise également du mois d’avril au mois de septembre des stages de découverte de plantes, fabrication de cosmétiques, produits d’entretien.

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l’agriculture Bio en Vallée Vézère

En Périgord, l’agriculture est aussi variée que les sols, les reliefs et le pays dans lequel elle s’est développée. Les Périgourdins sont bien conscients des avantages que leur procurent leur terre, pendant des siècles ils ont mangé ce qui était à leur portée sans se poser de questions. Les modes de conservation, les moyens de transport n’offraient que des possibilités très limitées. L’approvisionnement suivait le rythme des saisons, on mangeait ce qu’offraient les ressources du pays. Aujourd’hui en Vallée Vézère, la situation a bien changé : le développement des techniques de conservation, la rapidité des moyens de transport permettent de garnir nos tables d’aliments venus de très loin sans que nous ayons à nous soucier des saisons. Mais si l’on a décidé de mieux se nourrir et avoir un meilleur équilibre et une meilleure forme, l’agriculture bio permet de se faire du bien tout en adoptant une démarche responsable.

La fabrication de produits naturels

Un autre usage de cette agriculture bio est la fabrication de produits cosmétiques et produits d’entretien réalisables à partir d’aliments généralement présents dans la cuisine (yaourt, œuf, miel, huile…) ou encore des matières premières sauvages ou pour l’entretien de la maison au naturel, des produits de récupération comme les cendres ou encore l’emploi du vinaigre blanc ou du citron , du bicarbonate.. . Tout près des Eyzies de Tayac et du Bugue, «l’Association Bio Bulle » située à Mauzens et Miremont propose de faire ses propres produits de beauté en partant de vieilles recettes, de secrets de grands-mères, d’ici et d’ailleurs. Un cosmétique naturel est une préparation non testée sur animaux, sans colorants ni parfum synthétique, sans conservateur, à base d’ingrédients biodégradables, de végétaux (excepté la cire d’abeille et le lait) et qui ont subi le moins de transformation mécaniques ou chimiques simples (distillation, broyage, fermentation, cuisson). Pour les produits d’entretien toujours la même éthique : composer avec des ingrédients faciles à trouver, élaborer très simplement des produits naturels efficaces et économiques sans agresser l’environnement.

Parce que chacun doit être attentif à ses choix et à ce qu’il fait de ses achats ou de son jardin, l’agriculture biologique constitue un mode de production respectueux des équilibres naturels (aussi bien dans ses cultures que dans son élevage). En Périgord, la terre est riche de produits modestes et fastueux en même temps, le département offre à ses visiteurs plus de 20 productions authentiques sous appellations, labels et indications protégées. 331 exploitations sont déjà en agriculture biologique en Périgord pour une surface totale de 9500 ha. Depuis le début de l’année 2010, 183 exploitations supplémentaires se sont engagées en conversion « agriculture biologique ».

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Il est un rendez-vous qu’il ne faut manquer pour rien au monde, c’est celui du marché au Bugue le mardi matin !

Des produits frais et sains au marché du Bugue

Cet espace de liberté et de convivialité, lieu de rencontres et d’échanges est pour les touristes qui visitent la Vallée Vézère aussi bien que pour les Périgourdins un moyen essentiel d’approvisionnement en produits frais et sains. Mais comment s’explique un tel engouement et pourquoi une telle concentration de chalands dans cette petite ville ?

Pourquoi le mardi ?

Le Bugue était un centre d’une certaine importance où dut de très bonne heure s’établir un marché, des lettres royales datées de 1319 le prouvent : « Philippe (Le Bel) par la grâce de Dieu, roi de France et de Navarre, faisons savoir à tous les présents et à venir que, comme notre cher et loyal chevalier Pierre de Galard, maître de nos arbalétriers, nous eut instamment supplié de vouloir bien fixer au mardi de chaque semaine un marché dans sa ville du Bugue…Et afin que cela demeure chose ferme et stable dans l’avenir, nous avons fait apposer notre sceau à ces présentes lettres… ».

Un marché plein de couleurs

Ce document est formel et depuis près de huit siècles, c’est un marché d’exception pour son ambiance et ses produits proposés qui se  tient le mardi. De bonne heure, la foule vient rapidement gonfler les rues du Bugue, se laissant guider par le bout du nez car, fruits et légumes de toutes les saveurs, de toutes les couleurs, de toutes les odeurs vous invitent à la flânerie. En déambulant dans les rues du Bugue on peut admirer de belles et vieilles maisons et profiter de l’ancienne halle qui a été réhabilitée pour faire ses emplettes ; c’est tous les sens qui sont éveillés devant une odorante palette d’herbes et de plantes ou encore des fromages, des miels et des confitures aux mille parfums. On peut rencontrer ainsi des producteurs de la région qui vous servent leur récolte, le conseil et le sourire sont offerts ! A la saison on vend des champignons de toutes sortes : cèpes bien sûr mais aussi trompettes de la mort, chanterelles des pins, pieds de moutons, champignons des prés, pleurotes…Mais le marché du Bugue n’est pas seulement alimentaire ! On y trouve des artisans, des commerçants de confection, des bouquinistes, des fleuristes, des marchands de vaisselle, tout cela compose des étals chamarrés aux produits diversifiés

Le marché du Bugue, lieu de rencontres et d’échanges

Grâce à la passerelle mise en service début octobre 2009, le pont étant devenu beaucoup trop étroit pour une si forte affluence, les piétons peuvent circuler en toute sécurité mais aussi s’arrêter pour la conversation et repartir riches des nouvelles des uns et des autres.

Vraiment le marché du Bugue est un endroit agréable et chaleureux, un lieu de rencontre privilégié des Buguois et de tous les amoureux de cette ambiance si particulière.

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Le foie gras du Périgord

Le 48ème salon de l’Agriculture a accueilli des producteurs de la Vallée de la Vézère. Fiers de la qualité de leurs produits, ils n’ont pas hésité à les présenter au Concours Général Agricole.

Les résultats

Les Foies Gras Grolière du Bugue ont remporté plusieurs prix :

• Médaille d’OR :
  • Foie Gras entier d’Oie en semi-conserve Assaisonnement simple
• Médaille d’ARGENT :
  • Foie Gras entier d’Oie en conserve
• Médaille de BRONZE :
  • Foie Gras entier d’Oie en semi-conserve Assaisonnement divers
  • Rillettes pur canard aromatisées

La SARL Foies Gras Teyssier de Montignac a remporté un prix :

• Médaille d’ARGENT :
  • Foie Gras entier de Canard en conserve

Une fois de plus, la gastronomie, et surtout le foie gras du Périgord, est à l’honneur !

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L’agneau du Périgord obtient l’indication Géographique Protégée

I.G.P pour indication géographique protégée. Seuls les éleveurs de la Dordogne (ancienne province du Périgord) et ceux des cantons limitrophes de Corrèze, du Lot et du Lot et Garonne peuvent désormais se prévaloir de ce label.

Mais qu’apporte t-il aux consommateurs ? Celle d’une viande élevée en Périgord, mais surtout la garantie que les agneaux ont été nourris sous la mère (allaitement maternel) pendant une longue période. Ensuite, les bêtes sont nourries en bergerie à partir d’une alimentation à base de céréales en grain entier.

C’est d’ailleurs ces pratiques qui donnent à l’agneau du Périgord sa couleur particulière qui va du blanc au rosé et son goût délicat.

Au moment où nous réfléchissons tous à nos menus de fêtes, pourquoi ne pas penser à l’agneau du Périgord ?

Rien de prévu pour les fêtes ? Pourquoi pas un réveillon de noël ou de nouvel An en Dordogne ?

Avec l’ouverture des marchés aux truffes, des séjours découverte voient le jour et permettent d’en savoir plus sur ce champignon.

De sa naissance à sa récolte (le cavage de la truffe du Périgord), en passant par la préparation et la dégustation, ces séjours sont de bonnes idées pour un week end en Dordogne.

En vallée Vézère, aux Eyzies, l’hôtel 3* restaurant les Glycines propose plusieurs séjours découverte de la truffe à partir de 178 euros par personne.

A Gabillou, au nord de Montignac, la truffière de Mérigot (truffière et chambre d’hôtes) organise des séjours autour de la truffe avec un concept « tout sur place » : hébergement au cœur de la truffière, stage de cuisine truffe, dégustation de truffe…

NB. Merci de préciser la référence office de tourisme Vallée Vézère lors de vos contacts.

Et en plus, il paraît que ces produits contiennent du bon gras… Alors pourquoi se priver ?

MAIS MANGEZ BOUGEZ (comme dit la pub !)
Là aussi, vous serez bien servi. La balade/randonnée pédestre, le vélo, le canoë, les accrobranches… Toutes ces activités que l’on peut pratiquer en famille après un bon repas.

Alors, régime Montignac ou régime Périgord ?

Plus d’information sur le tourisme en Périgord sur http://www.tourisme-lascaux.fr