Eric Castang parcourt toute l’année les marchés du Périgord pour vendre les fruits et légumes qu’il produit sur son exploitation familiale à Mauzens-et-Miremont. On le croise sur le grand marché du Bugue le mardi matin. Ses produits se trouvent aussi dans les assiettes des restaurants aux alentours qui en apprécient la qualité et la fraîcheur. C’est l’aboutissement d’un travail acharné basé sur l’utilisation d’un procédé de protection biologique des cultures. Il nous en parle.
Interview
Tourisme Vézère : Eric Castang, vous êtes l’un des derniers maraîchers du canton du Bugue !
Eric Castang : Eh oui, le métier de maraîcher est difficile. Il faut mettre en place de nombreuses cultures au fil des saisons pour pouvoir fournir les clients. Cela va de la production du plan jusqu’à la vente directe sur les marchés, aux restaurateurs ou auprès du particulier qui vient nous rendre visite sur place.
T. V. : Vous êtes donc passé à une agriculture respectueuse de l’environnement ?
E. C. : Oui, dès 2002 en développant une protection biologique intégrée dont le principe consiste à introduire des insectes qui vont détruire les parasites dès leur apparition. Je n’emploie absolument aucun produit chimique.
T. V. : Et pour l’engrais ?
E. C. : Du fumier de bovin de deux ans de la ferme toute proche convertie en bio. Vous savez, travailler de cette façon apporte beaucoup de satisfaction !
T. V. : Et il vous reste du temps pour spéléologie ?
E. C. : C’est ma passion. Avec Jean-Michel Degeix du Club G3S, nous avons découvert en 2006 la grotte Mikolas sur la commune du Bugue, datée du Néolithique, qui a fait l’objet d’un important programme de fouilles archéologiques. Depuis 30 ans que je fais de la spéléologie, c’est toujours avec les mêmes yeux qu’elle nous dévoile que je continue à explorer les grottes et cavités de notre belle région.
Venez rencontrer Eric Castang en venant passer vos vacances dans sa location de vacances le « Gîte de Brungidou » situé à Mauzens-Miremont.
Liens utiles pour préparer vos vacances en Dordogne
Les 14 & 15 janvier 2012, le Périgord Noir fête la Truffe à Sarlat
La truffe est un ingrédient exceptionnel par sa rareté, son prix et surtout son goût. Un parfum unique qui fait de la cuisine un art. Si la truffe est toujours entourée d’un certain mystère, la fête de la Truffe est un excellent moment pour en apprendre plus et déguster ce mets de choix.
La fête de la truffe a lieu à Sarlat, à une vingtaine de kilomètres de la vallée Vézère en Dordogne - Périgord Noir. Découvrez nos propositions de séjour « autour de la truffe ».
La fête de la Truffe les moments forts
Pendant tout le week-end, expo-vente de produits, ateliers de découverte de la truffe, marché aux truffes et le midi dégustation de « croustous » à la truffe.
A ne pas manquer, samedi à 11h, 15h et 16h30 et dimanche à 15h et 16, les démonstrations de cavage (Place du Peyrou) – l’art de chercher les truffes
Samedi 14 janvier 2012
Stages de cuisine animés par un chef sarladais à 8h30 et à 14h30 (durée 2 heures environ)
Toute la journée au centre culturel se déroulent les épreuves du Trophée Jean Rougié. Proclamation des résultats à 18h30.
20h30 : Show culinaire orchestré par 9 chefs étoilés en duos : Maxime Lebrun et Vincent Lucas en duo, Yannick Alleno, Michel Roth et François Adamski en duo, deux duos de chefs nordique et francophone
Dimanche 15 janvier 2012
Stages de cuisine animés par un chef sarladais à 8h30 et à 15h (durée 2 heures environ)
10h à 12h : Démonstrationsde cuisine par 4 chefs – Ancien Évêché : E. Lambert – Auberge de la Nauze à Fongauffier / H. Florance – Le Château de la Fleunie à Condat-sur-Vézère / G. Margot – Maison Rougié Sarlat / D. Chambon – Le Pont de l’Ouysse à Lacave *Michelin
15h à 18h : Démonstrations de cuisine par 7 chefs – Ancien Évêché : E. Jung – Les Glycines aux Eyzies / E. Samson – L’Imaginaire à Terrasson *Michelin et V. Arnould – Le Vieux Logis à Tremolat *Michelin – MOF 2007 / G. Gatinel – La Rapière à Sarlat / M. Lebrun – Le Grand Bleu à Sarlat – *Michelin / M. Bodoyet – Les Jardins d’Harmonie à Sarlat / G. Lasserre – Le Bistrot de l’Octroi à Sarlat
Aussi appelée « le diamant noir du Périgord », la truffe noire ou truffe du Périgord (Tuber melanosporum) est un met rare entouré de nombreux mystères et fantasmes. Alors que les marchés aux truffes battent leur plein, des établissements vous proposent de nombreuses formules pour venir découvrir les saveurs incomparables de ce champignon.
A l’hôtel des Glycines aux Eyzies
Les « Toqués de Truffe » vont se retrouver aux Eyzies à l’Hôtel-restaurant des Glycines à l’occasion des marchés aux truffes et de la fête de la Truffe de Sarlat. Du 6 au 22 janvier, l’hôtel ouvre exceptionnellement ses portes et propose deux formules de découverte des truffes :
La Maison Oléa vous propose ses week-ends de découverte de la truffe.
- Week-end spécial Truffes avec 2 nuits, 2 repas gastronomiques (dont un spécial truffe) à partir de 350 € pour deux personnes ;
A la truffière des Mérigots à Gabillou
La truffière des Mérigots propose un séjour pour tout découvrir de la truffe : apprendre à rechercher des truffes, visite des marchés, cours de cuisine, etc.
Deux « maîtres restaurateurs » se trouvent en Périgord Noiret plus particulièrement en vallée Vézère. Vous aimez aller au restaurant ? Retenez bien le logo ci-contre.
C’est la marque d’un établissement qui garanti la préparation d’une cuisine élaborée sur place avec des produits bruts de qualité cuisinés des professionnels. Deux établissements ont été consacrés près de Montignac Lascaux : l’hôtel restaurant Archambeau à Thonac et l’hôtel restaurant La Roseraie à Montignac. Pour nous, en Périgord, c’est entre autres la garantie de déguster un foie gras du Pays souvent titulaire de l’IGP Foie Gras Périgord.
Vous pouvez trouver de plus amples informations sur le dispositif « Maître restaurateur » sur le site Internet officiel.
La rentrée arrive et avec elle son lot de contraintes, achats scolaires, gestion des emplois du temps de la famille, etc. Dans cette grisaille, une nouvelle intéressante nous arrive de Plazac et plus précisément du Hammam La Fleur de Vie. À compter du 5 septembre, et chaque lundi de 18h30 à 20h00, les cours de danse orientale reprennent… De quoi mettre un peu d’exotisme dans cette ambiance de reprise.
Les cours sont dispensés par Nadia, une danseuse d’origine Libanaise. La danse orientale célèbre le corps de la femme. C’est une danse tonique et sensuelle. Elle nécessite souplesse et tonicité. Au niveau sportif, elle sollicite les muscles des épaules, des bras, des cuisses et surtout des abdominaux qui sont sollicités en profondeur.
27 août 2011 par Sebastien |
Catégorie : Art de vivre
Le célèbre village de Jacquou le Croquant accueille ce dimanche 28 août le comice agricole et plusieurs animations dont un marché du terroir.
Dès 8h30, le départ des randonnées pédestres et VTT sera donné. Elles seront suivies à 11h00 par l’ouverture du comice agricole. Celui-ci regroupe un ensemble d’expositions et d’animations liées au monde agricole : exposition vente de matériels agricoles neufs et anciens, présentation des animaux de la ferme et démonstration de techniques agricole anciennes dont un concours de labour.
Vous pourrez ainsi assister à des démonstrations de battage à l’ancienne, de sciage, de ferrage. Des promenades en calèches sont organisées toute la journée et permettent de parcourir ce jolie petit village périgourdin.
À noter : un lâcher de pigeons voyageurs est prévu vers 17h00.
Renseignements au 06 71 77 96 67 ou au 06 70 19 30 82.
