Foie gras ou foie gras du Périgord ?

20 novembre 2009 par Sebastien | Catégorie : Gastronomie périgourdine

Le foie gras du Périgord

Le foie gras et le Périgord, c’est comme l’andouillette et Troyes ou la moutarde et Dijon… On en trouve ailleurs, mais quand on goûte, c’est comme s’il manquait quelque chose…

Les étales de supermarchés regorgent de foie gras plus ou moins chers et aussi plus ou moins bons.
Avouons le ! Pas toujours facile de s’y retrouver.

Aussi les producteurs du Périgord ont eu l’idée de créer une I.G.P (Indication Géographique Protégée) pour les foies gras de canards produits en Périgord.

Ces producteurs IGP Périgord respectent un cahier des charges comme pour toute démarche qualité, mais là aussi, il y a le petit plus. Ce plus, c’est tout simplement le tour de main de nos agriculteurs qui préparent leurs produits comme le faisaient leurs aïeux.

Si vous êtes de passage en Périgord, regardez bien les boutiques et les devantures des restaurants, vous y verrez fleurir des macarons IGP, signe que vous pouvez gouter et acheter du foie gras du Pays.

Foie gras IGP Périgord

Trouver des producteurs de foie gras du Périgord sur le site officiel de l’office de tourisme Vallée Vézère

Pour plus d’information : http://www.foiegras-perigord.com/

5 commentaires pour “Foie gras ou foie gras du Périgord ?”

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